בן יחיד להוריו משה ודינה. נולד ביום כ’ באדר תש”ז (12.3.1947)בקיבוץ מזרע. אחרי שנולד נפל אביו במלחמת השחרור. עמית התחיל את לימודיו היסודיים במוסד החינוכי במזרע וסיים את לימודיו בנתניה. לאחר מכן למד לימודים תיכוניים במוסד החינוכי במזרע ושנה אחת למד בבית-הספר התיכון המקצועי “אורט” שבנתניה. נדב היה חבר בתנועת הנוער “השומר הצעיר”, ועם חבריו לתנועה ואף לבד הרבה לטייל בארץ והתפעל מנופיה. נפש רגישה הייתה לו, שמצאה את ביטויה באהבה למוסיקה.

עמית גויס לצה”ל במחצית נובמבר 1965, התנדב לשרת בסיירת “שקד”, שירת במסירות ובנאמנות וזכה להערכת מפקדיו. אחד ממפקדיו כתב לאמו: “…דעי לך שיש לך בן נבון ונחמד ואת בהחלט יכולה להתגאות בו, גם כבן אדם וגם כקצין ביחידה זו”. לאחר שירותו הסדיר הצטרף לצבא-הקבע והיה קצין המבצעים בממשל עזה. אור ליום י”ז במרחשון תשל”א (15.11.1970), נפל בעת מילוי תפקידו. השאיר אישה ובת פעוטה. הובא למנוחת-עולמים בבית-הקברות הצבאי בקרית-שאול. לאחר נפלו הועלה לדרגת סרן.